KALDIで必ず買いたいマストバイは【韓国料理アイテム】
一定の周期でやってくる私の韓国料理ブームが再燃しました!
2010年ごろ、1年に3回ほど韓国に遊びに行っていた私は
韓国料理も文化も大好き!
屋台も地元の人が行くレストランも、現地の友達に教えてもらって
食べに行ったりしていました。
外食も好きですが、家で作るとコスパ良くたくさん食べられるし、
韓国料理はイタリアンや中華に比べ、お店の味を再現しやすいです。
子どもがいると、唐辛子が多い韓国料理はなかな食べに行けないので、
お家で作る本場の材料をご紹介します。
再燃のきっかけはこのレシピ本でした
図書館で出会ったキムヨンジョンさんの「韓国料理でひとりごはん」
見やすく、分かりやすい手順です。
【初級】買い出しリスト
トッポキ(餅のみ)
トッポキもラッポキも、これが無くっちゃ!
日本の餅とは違う韓国餅は
火の通りが早く、煮崩れしにくく、ソースが絡む。
ウィンナーもすり身のトッポキの細長い形状に合わせると
食べやすいです。
チヂミ粉
本場のチヂミは厚みがあるのにカリッとモチっとしていて
本当に美味しかったー。
海鮮、お肉も美味しいですが、チーズやキムチも合うし
野菜だけのチヂミもボリュームがあってヘルシー。
お子さんの部活用のおやつや昼食にぴったりです。
カリッと焼くには
・食材の水分を切る
・多めの油で焼く
の他に「ある食材」を加えるとお店の味になりました。
それをヨンジュンさんのレシピ本で発見したときはビックリ!
1つ食材を加えるだけなのに、とっても簡単にカリッと焼けました。
ここでは言えませんが、どのご家庭にもある食材です。
【中級】買い出しリスト
ダシダ
牛肉、玉ねぎ、にんにくをじっくり煮詰めたもの。
コクがあってわかめスープ、肉じゃがにも合います。
私はキムチ作りに使います。もちろんレシピはヨンジュンさんです。
ホットク
初めて韓国の屋台で食べたのは2月の寒い日。
アツアツのホットクから、とろーり蜜とナッツがごろごろ。
思い出の味ベスト3に入る美味しさでした。
ぎゅーっとつぶしてカリカリに焼くのがポイントです。
【上級】買い出しリスト
粗挽き唐辛子
私はこれでキムチを作ります!もちろんレシピはヨンジュンさんです。
唐辛子は
・細挽きは辛味が強く調味向け
・粗挽きが万能で使いやすいです。
いわしエキス
もし無い場合は、ナンプラーで代用できます。
しつこいようですが、私はキムチ作りに使います。
お家で本格的な韓国料理はいかがでしょうか。
・チャプチェ
・キンパ
・参鶏湯 サムゲタン
色々作ってきた私ですが、次はキムチ作りに挑戦しました!
近場で美味しい手作りキムチも買えますが、
浅漬けから熟成していくキムチを食べていく、なんてワクワクします。
水キムチも考えましたが、寒い冬はチゲも楽しみたいし
ここは大人用にスタンダードなキムチを作ります。
食材はどれもKALDIで購入できます。
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ご自宅で本格韓国料理を作ってみるのはいかがでしょうか。
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